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*enokiのダイエット*iroiro*日記

ダイエットアドバイザーによる健康ダイエットの方法・食事・運動・美容を記録するBlogです。

塩糀で鶏肉料理作ってみました。

今日は鶏のもも肉に塩糀を付けて
バジルと粗びき黒胡椒で
一晩寝かせて焼いてみました。
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柔らかくまろやかな感じに仕上がり
安いお肉でも美味しかったです!

結構 焦げてますが、鶏の皮がちょっと苦手なので
カリカリにして見ました。
お肉部分はやわらかくなってます~。

塩糀・醤油糀6日目になりました!

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塩糀・醤油糀出来てる??

今日で6日目です!

醤油糀もいい感じです!

日曜日に何か塩糀・醤油糀を使った料理が出きるかなと思います。enoki47noi.hatenablog.jp
 

塩糀・醤油糀3日目になりました!

塩糀・醤油糀

今日は3日目です!

塩糀

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醤油糀
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どうでしょうか?

塩糀は柔らかくなっています!!!!

醤油糀は変化なし!

大丈夫でしょうか???

全粒粉パン!今回はちゃんと焼けました。

今回は綺麗に焼けました。

全粒粉パン!

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外はしっかりかみごたえがあり

中はふわふわに出来ました。

前回と変わったところは。。

ドライイーストを新しいものにしました。

あとは同じ!

こんなにきれいに焼けました。


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朝食にします。


こちらがいつものオープンサンド!!

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enoki47noi.hatenablog.jp



ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ

ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ

塩糀(塩麹)・醤油糀(醤油麹)作ってみました

昨日の日曜日に塩麹(塩糀)と醤油麹(醤油糀)を作ってみました。

糀はマルカワみそさんの商品を購入して作りました。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
越前有機味噌蔵 マルカワみそ

作るというより、仕込むといった方がいいのかな~。

できるまで1週間から10日ぐらいかかるようです。

(もっとかかると書いているレシピもありますけど。。)


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いろいろなレシピを見すぎてしまい。

考えすぎてうまくいくか心配です。

本当は水なり醤油なり、いれてかき混ぜるだけなのですが、

注意事項も作る人なり量なりで少しずつ違うし、容器も思っていた大きさでは小さすぎるし。。。

あと、殺菌消毒などなんか神経使うことば。。。

とりあえず、やってしまえ!で作ったのがこちら!

塩糀

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<材料>

塩糀(塩麹

白米糀(生)・・・・200g

塩・・・・・・・・・60g

水・・・・・・・・・200ml


・作業(1~2日に1回まぜる)

・出来上がり(夏:2週間/冬:約1か月)

・賞味期間の目安、冷蔵保存で6か月以内

醤油糀

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<材料>

醤油糀(醤油麹)

白米糀(生)・・・・・・200g

醤油(本醸造)・・・・・300ml



・作業(1~2日に1回まぜる)

・出来上がり(1ヶ月ぐらいで使える3・4ヶ月ごろが一番おいしくなる)

・賞味期間の目安、冷蔵保存で6か月以内



私の場合は白米糀に塩を混ぜたものを400gと白米糀500gを買ったので

白米糀・・・・・400g

塩・・・・・・・140g

水はかぶるくらい・・1時間後たしてかぶるぐらいまでにする

感じでした。

醤油糀は白米糀を500g買ったぶんで作ったので

白米糀・・・・・・250gと250gの2つ容器に分けて

本醸造醤油・・・・250mlと250mlで作りました。

購入の糀についていたレシピも参考にして

今、私の習っている醗酵大学のレシピも参考にして

ちょっと複雑になってしまいましたが。。。

少しの間できるのを楽しみにします。。

失敗したらまた挑戦すれば。。ね!

今はたくさん本が出版されているので参考に
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓

知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門

甘糀(甘酒)


甘糀(甘酒)もほんとうは作りたかったのですが、ちょっと炊飯器占領してしまうと

困るので今回はやめました。

どうするか考えて(小さい炊飯保温付き買おうか?ヨーグルト製造機にしようか?考え中)

玄米ご飯をお釜で炊いて保温したいしな~!悩む。。。

次回チャレンジします。

ネットで学ぶおいしく身体にやさしい発酵食 | 発酵食大学通信部

enoki47noi.hatenablog.jp
marukawamiso.com

発酵食!作ってみたかった!

発酵食大学通信部に入学!

発酵食を学び、作って楽しむサイトですが。。。。

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昨日プレゼントのレシピが届きました。

早く作りたいです!!

発酵食を作りたっかったのは。。。

酵素がダイエットによいからです。

糀は酵素の宝庫

これを料理に使わないなんて。。

発酵食品では納豆・キムチ・塩辛・鰹節・お漬物・チーズ・ヨーグルト・ナタデココなどが一般的ですが
おかずとしてでは、いつも同じようにたべてしまい、飽きてくるので。。
いろいろな料理の調味料に使いたいな~と思ったのがきっかけです。

でもどうやってつかったらいいのか~。。。。

とても素敵なサイト見つけました!

発酵食大学です。

私は大阪なので。。

通信部に入学しました。

これからこの本のレシピ全部作ってみようと思います。

ダイエット・美容に役立てるようがんばってみます!

はじめに。。

塩糀と醤油糀これがないと始まらないので

これからはじめます。

材料は入学前に用意していたので、

近いうちに準備してできあがるのを楽しみにします。

発酵大学購買部でも購入できるようなので、

次は購入してみます。

脂肪燃焼スープを娘のお弁当に!

トマト味の脂肪燃焼スープ

今日から娘のお弁当にスープジャーで温かいスープをたしました。
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中身は
脂肪燃焼スープ

<トマト味の脂肪燃焼スープ>

水・・・・・・・1000ml
トマト缶・・・・1缶
たまねぎ・・・・1個
キャベツ・・・・1/4個
まいたけ・・・・1/2袋
エリンギ・・・・大1個
コンソメ・・・・3個
塩・こしょう・・少々

煮込むだけ。。

家にあったものを使いました。

ご飯は

二十穀米入り

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お茶は

ルイボス茶

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少し多かったかなと反省!

お弁当箱を少し小さくしようかな??